קליית קפה היא אמנות בפני עצמה, וכל סוג קלייה משפיע באופן שונה על טעם הקפה. תהליך הקלייה מביא את פולי הקפה מהשלב הגולמי לשלב בו הם משחררים את המאפיינים הייחודיים שלהם. בחירת סוג הקלייה הנכון והתאמתו למכונת הקפה שלכם היא המפתח לכוס הקפה המושלמת.
שלב אחר שלב: תהליך הקלייה של פולי הקפה
בשלב הראשון הפולים מחוממים בטמפרטורה של 180 עד 250 מעלות. בשלב זה, הפולים מאבדים לחות וצוברים את הגוון החום שמאפיין אותם לאחר הקלייה. חשוב לבצע את שלב החימום הראשוני בעדינות, כדי לא לשרוף את הפולים ולא לפגוע בטעמם. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-196 מעלות, הפולים מתחילים להשמיע צליל של "פיצוץ" קטן – שלב זה נקרא "הפיצוץ הראשון" והוא מסמן את תחילת השחרור של הארומה והטעמים. בשלב זה הפולים כבר מוכנים לשתייה בקלייה קלה. המשך הקלייה משפיע על הטעם, ומגביר את העושר והמורכבות של המשקה. השלב הבא הוא "הפיצוץ השני" המתרחש בטמפרטורה של כ-224 מעלות. כאן הפולים כבר מייצרים טעמים חזקים ומרירים יותר.
מהם ההבדלים בין קלייה קלה, בינונית וכהה?
פולי קפה שעברו קלייה קלה הם בעלי צבע בהיר וטעמם נוטה להיות חומצי. בקלייה זו, הפולים נשארים זמן קצר בתנור, והטעמים הפירותיים והפרחוניים שלהם נשמרים. קלייה זו מתאימה בעיקר למי שמעדיף טעמים עדינים, והיא פופולרית בסוגי קפה לשתייה ללא תוספת חלב. הקלייה הבינונית נחשבת לאיזון המושלם בין קלייה קלה לכהה. פולי קפה בקלייה בינונית מתאפיינים במתיקות טבעית ובטעמי אגוזים, שוקולד ואפילו פירות. בקלייה כהה, פולי הקפה עוברים תהליך קלייה ממושך בטמפרטורות גבוהות, מה שמוביל לצבע כהה וליצירת טעמים מרירים ועוצמתיים.
טחינה גסה או דקה- מה עדיף?
כאשר אתם משתמשים במכונת קפה טוחנת פולים, חשוב לקחת בחשבון את סוג הקלייה. פולים קלויים כהה דורשים טחינה גסה יותר, כדי למנוע מהקפה להיות חזק מדי או מריר, בעוד שפולים קלויים קל דורשים טחינה דקה כדי להפיק את הטעמים המעודנים שלהם. חשוב להתאים את רמת הטחינה לסוג הקלייה כדי להבטיח קפה מאוזן וטעים.
בפרוצ'י קפה אנו מציעים לכם חוויית קפה מושלמת עם שירות מקצועי ומגוון רחב של פתרונות קפה למשרד. עם דגש על קליית קפה לפי הסטנדרטים הגבוהים של צפון איטליה, אנחנו כאן כדי לשדרג את הפסקות הקפה שלכם. צרו אתנו קשר ונשמח להתאים לכם את מכונת הקפה המושלמת.
